Hay que iniciar la semana en grande para culminar en "mas grande" jiji
Encontre unas remolachas; claro el letrero dice "Betabel" bien distinto el nombre cabe destacar,
pero lo importante que fueron encontradas para realizar unas "panquecas tipo red velvet"

Aquí dejo los ingredientes y aprovechando una salida de la casa no tan tempranera YUPI

Ingredientes

1 remolacha grande hervida y procesada
2 claras y 1 huevos
3/4 taza de leche ( de su preferencia; por aqui de almendras)
1/2 taza de harina ( por aqui de avena) y 6 almendras.
Preparación

Para empezar aclaro que la remolacha se debe hervir con piel en abundante agua durante 20 a 30 minutos (depende el tamaño) hasta que al pincharla se sienta blanda, una vez fría se pela y procesa.
En un recipiente batimos los huevos con la remolacha.
Luego incorporamos la harina y mezclamos muy bien para desarmar todos los grumos. Dejamos reposar unos minutos.
Ponemos a calentar una sartén; untamos con un poco de mantequilla y echamos, con ayuda de un cucharón, un poco de la preparación.
Cuando vemos que los bordes se despegan es hora de retirarlos porque sino cambian de color y se secan.
Con cuidado (porque es una masa muy blanda) retirarlos y acomodarlos en una fuente hasta el momento de servir
Servir con un poco de miel casera en esta oportunidad de fresa sin azúcar ( tipo sirop ) + frutas y un poco de yogurt griego: Para decorar colocamos azucar ( edulcorante cernido con un colador )

Tomada con: Nikon D3100 /
@RossTruisi