Hoy compartiendo con aromas que traen recuerdos ...
dedicándoselo a un ser especial
que formo parte del equipo
y de todos los momentos de nuestras vidas ...
pasando a ser ejemplo a seguir !!!
con el simple aroma escuchamos sus historia....
- CANNOLI - viajemos a Sicilia disfrútenlo !!!
NECESITAMOS [PARA 20 CANNOLIS PEQUEÑOS]
250 gr de Harina de trigo
1 cucharadita de cacao amargo en polvo
1 cucharada de azúcar
400 gr de mantequilla
1 clara de huevo
1 cucharada de vino Marsala
Pizca de sal y aceite de canola
Agua
PARA LA CREMA
500 gr de requesón de oveja
150 gr de azúcar
Extracto de Vainilla
chocolate en gotas
sal
DECORACION
Azúcar en polvo
cáscaras de naranja confitadas [opcional]
A PREPARARLA
Amasar la mantequilla con la harina tamizada, el cacao, azúcar, el marsala y una pizca de sal incorporándole el agua necesaria hasta obtener un compuesto consistente.
Envolverlo con plástico [puede ser el transparente] y dejarlo reposar en la nevera durante 1 hora.
Tomar el requesón añadir azúcar, la punta de una cucharadita de extracto de vainilla y una pizca de sal - amalgar con cuidado -
Extender la masa formando una hoja fina obtener figura ovaladas; envolverlas en los tubos de aluminio especiales para rollos [ son geniales ] y superponer las dos extremidades, sellándolas con poca clara batida.
Freír con el tubo en abundante aceite caliente al estar dorados sacarlos y escurrir en servilletas.
Incorporar un poco de chocolate en gotas al requesón
Rellenar los rollos poco antes de servirlos y esparcir por encima azúcar en polvo.
Decorar con cáscaras de naranjas confitadas
Y LISTO PURO AROMA MEDITERRÁNEO !!!
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