#albumdiariorosstruisi Día 249 | Para hoy muchas proteínas. Vi una receta que me encanto y pues la hice y la comparto muy buena. Es una ensalada de quinoa con garbanzos les dejo los ingredientes.
✔️75 g de quinoa (1/2 vaso aproximadamente)
✔️8 g de perejil fresco
✔️8 g de hierbabuena
✔️30 g de cebolleta (2 pequeñas)
✔️130 g de garbanzos cocidos (3/4 de vaso)
✔️1 tomate
✔️1/2 vaso de guisantes ligeramente cocidos
✔️el zumo de medio limón + 1/4 de limón entero
✔️2-3 cucharadas de aceite de oliva
✔️Pizca de sal [ opcional ] ✔️Pizca de pimienta negra molida
Preparación:
Lavamos bien la quinoa con agua fría. La ponemos a cocinar (1 parte de quinoa por 3 de agua) durante unos 10-12 minutos hasta que se abra la semilla (quizás algún minuto más si utilizamos quinoa roja). También ponemos a cocinar los guisantes ligeramente (unos 2-3 minutos en agua hirviendo). Mientras se cocina la quinoa picamos el perejil, la hierbabuena y la cebolleta bien fino. Cortamos el tomate en dados pequeños. Si vas a utilizar garbanzos de bote lávalos bien con agua fría. Pelamos el cuarto de limón y lo cortamos en los trozos más pequeños que podamos.
Una vez esté la quinoa, la pasamos por agua fría para que se atempere cuanto antes y la escurrimos bien. Hacemos lo mismo con los guisantes.
Mezclamos todos los ingredientes que hemos estado preparando en un bol de ensalada. Añadimos sal y pimienta al gusto, el zumo de medio limón y el aceite de oliva virgen extra. Removemos bien para dejar que el aliño impregne toda la mezcla.
Ya tenemos lista nuestra ensalada. La combinación de hierbas con el limón le da un toque fresco y sorprendente. Espero les guste feliz tarde //#reto30diastruisi Día 3 con @newhealthyeli
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