Desde muy temprano iniciando el dia con aroma tricolor a arepas pero hecha con auyama /calabaza
Por aqui necesitamos tener - 300 grs de auyama [calabaza ]
- 1/2 cebolla mediana
- 1/8 nuez moscada
- 1 diente de ajo mediano
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 6 cucharadas de harina de avena - 1/2 taza de agua de cocción de la auyama
- Sal.
- Una pizca de pimienta

Preparación
- Coloque a sancochar, en una olla con agua, la auyama con concha.
- Cuando este blanda, de manera que el tenedor la pinche fácilmente, retírela del fuego, déjela enfriar y con la ayuda de una cucharilla quítele la concha, para hacer un puré con las manos. El puré debe quedar sin grumos.
- Ralle la cebolla y triture, o pique muy chiquito, el ajo. Dórelos, junto con el aceite de oliva, en un sartén a fuego bajo.
- Cuando estén bien doraditos, pero sin quemarse, únalos con el puré de auyama y déjelos dorar por aproximadamente 10 minutos. Retire la mezcla del fuego.
- Con un tenedor integre a esta mezcla, con un tenedor, la mitad de la harina, la nuez moscada rallada, la sal y la pimienta.
- Agregue el resto de la harina y el líquido de cocción. Amase hasta tener una masa suave y firme.
-Haga las bolitas y coloque las arepas a cocinar hasta que estén bien doraditas y suenen como un tambor; tardarán aproximadamente 10 minutos.

LISTA PARA RELLENAR A SU GUSTO !!!