Se conoce como una planta increíblemente dulce.
El edulcorante (esteviósido), que se extrae de ella es aproximadamente 300 veces más dulce que el azúcar, las hojas tiernas tienen un agradable sabor y se puede usar para reemplazar el azúcar refinado.
En efecto, las hojas contienen glucósidos de sabor dulce pero que no son metabolizables y tampoco contienen calorías. La mayor parte de los glucósidos consisten en moléculas de esteviósido. Las hojas secas son entre 20 y 35 veces más dulces que el azúcar.
Muchos de los usos de estevia son conocidos, como: edulcorante de mesa, en bebidas, en pastelería, en dulces, en confituras, en mermeladas, en yogures, en chicles, etc. etc.
Entre los beneficios:
es dulce pero no produce caries, incluso las previene
reduce los niveles de colesterol
tonifica el sistema inmunológico y cardiaco
funciona como antioxidante para retardar el envejecimiento
activa las proteínas de las células para recibir mejor la insulina y evitar que la glucosa se quede en la sangre, de ahí que los médicos la consideren ideal para la dieta de los diabéticos.
Sin embargo, como todo en la vida, debe consumirse con moderación.
Queremos compartir una receta muy pronto incorporando stevia. En nuestros talleres la utilizamos es un gran aliado !!!
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